Пюре из печенки

Хорошо промытая говяжья или телячья печенка (80гр) очищается от пленок, вырезаются канальцы. Печенка кладется в кастрюлю, дно которой заливается холодной водой. Печенка тушится до мягкости на медленном огне или в паровой бане. Протушенная печенка измельчается в пюре. Остатки жидкости, в которой тушилась печенка, процеживаются через марлю и также добавляются в протертую печенку. В пюре добавляется 1/3-1/2 чайной ложки (3гр) масла и соль по вкусу.