Зимний квас

1 корень сахарной свеклы, мука, растительное масло, 3-4 шт. отварного картофеля, 1 луковица, 2 соленых (бочковых) огурца, 0,5 корня хрена.

Свеклу вымыть, очистить, порезать на несколько частей и отварить. Воду, в которой варилась свекла, не выливать. Свеклу нарезать соломкой, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Картофель и огурцы порезать кубиками, нарезанный кольцами лук пассеровать в растительном масле, хрен натереть на мелкой терке. Овощи перемешать и залить свекольным отваром. По вкусу добавить процеженный огуречный рассол.